江南人一蟹五吃

发布时间:2019-08-21 14:32 浏览次数:

  每年九、十月份的主流美食绝对非大闸蟹莫属,大闸蟹含有丰富的维生素和氨基酸,不仅有利于皮肤角化,而且对老年人的佝偻病也有一定的功效。那么, 你知道江南人一蟹五吃怎么吃吗?阳澄湖大闸蟹行业协会小编来跟你聊聊。


江南人一蟹五吃
 

《红楼梦》出世以后,被“爱玩鼓掌”、“读而艳之”,引许多人来续《红楼梦》,其中第一部续书为《后红楼梦》,成书时间当不晚于1791年,虽写的不好,但也产生过一定的影响。

《后红楼梦》第二十九回写了吃螃蟹。店伙计送来一担大螃蟹,众人遂议论起来,有主张放生的,有主张留下来吃的,最后决定留下交托给林黛玉,让她使巧劲变出一个花样来。

       那么,林黛玉为宝玉、薛姨妈等人弄出个什么“新样”呢?
       原来,黛玉吩咐柳嫂子将螃蟹分做五样分配,每上一样间一样精做素菜。第一是螃蟹黄,只将嫩鸡蛋鹅油拌炒。第二是螃蟹油,水晶球似的,只将嫩菠菜鸡油拌炒。第三是螃蟹肉,只将姜醋清蒸。第四是螃蟹腿,只将黄糟淡糟一遍,加寸芹香黑芝麻用糟油拌着。第五十螃蟹钳,只将蘑菇天花鸡汤加豆腐清炖。就算一个全蟹吃局。从薛姨妈以下,人人称赞。宝玉还说:“快些载到食谱中去。”
       小说里一改先前吃法,把螃蟹壳剥去后,黄是黄,膏是膏,胸肉是胸肉,腿肉是腿肉,螯肉是螯肉,分别放置,分别配料或炒,或蒸,或糟办,确实新样,反映了江南人“一蟹五吃”的食法,为前所无,《食谱》是可以收录进去的。

今年吃大闸蟹得时候,你们也可以试试这种一蟹五吃的方法哦!相信肯定会是一种不一样的吃蟹体验呢!



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